关于烹饪的读书笔记

 时间:2019-06-12  贡献者:欣雅图表

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钢铁是怎样炼成的读书笔记1000字范文
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竭诚为您提供优质文档/双击可除关于烹饪的读书笔记篇一:关于《中国饮食文化史》的读书笔记 关于《中国饮食文化史》的读书笔记 中国饮食文化,和很多别的中国传统文化那样,同样拥 有悠久的历史和漫长的发展过程,整个发展过程可以大体上 分化为:原始社会;夏商周;秦汉;魏晋隋唐;宋元明清; 明国至今。

而相对应的发展阶段是:萌芽时间;成型时期; 初步发展时期;全面发展时期;成熟时期;繁富时期。

在原始社会,社会还未完全成型,受生产规模,生产方 式的影响,食品还不完全能满足人类日常所需,但,在狩猎 时能打到不同种类的动物,尝到了不同种类的食物,这便给 后来食品文化的发展打下了基础。

夏商周时期,社会体制基 本成型,出现了各个社会阶级,由于阶级性不同,人们所吃 也不同,在周朝,食品文化有了长足发展。

向后,秦汉分别 统一了天下,进入铁器时代,由于生产方式的发展,并且天 下统一,人们有更多的精力放在日常的起居饮食上,饮食文 化进一步得到了发展。

再向后发展,到了从隋唐时期直到明第 1 页 共 30 页

清时期,中国的国力越来越强大,社会资源越来越丰富,人 们对于饮食,也有原来的简单变成了繁富,由粗放变成精致, 从物质满足变成了精神满足,最有特点的就是清朝的满汉全 席,满汉全席不但之作精美,用材考究,更是只有皇帝才能 享用,一桌菜就能讲皇室与黎民百姓的阶级划分得清清楚楚, 满足了皇室人员的心理。

该书,从一个独特的角度,再一次想我展示了中国古代 历史当中各种独特的文化。

饮食一般只是用于日常生活,不 过是填饱肚子的一种行为方式,但因为时代不同,所造就的 饮食方式也不同,由于社会地不同,所食用的素材与烹饪加 工方式也不尽相同,农民老百姓只能初茶淡饭,皇宫贵族必 须吃山珍海味。

从一开始,中国的饮食差异性,就体现了社 会阶级的差异性,饮食不仅仅是用于填饱肚子,不仅仅是生 活必需品,更是发展成了一种财富,权利,的最直接代表, 类似于如今各个公司的办公室装潢水平。

总而言之,饮食就 是财权的象征。

该书中“食以体政”部分,便阐述了这样的一个道理。

在春秋战国时期,贵族集团内部,就有了很明显的阶级划分, 代表着相互间尊卑关系。

其中,首要表现,是统治阶级把食 品保障作为政治活动的头等大事,第二表现则是通过饮食来 “别君臣,明贵贱”,饮食器具的用才、数量、种类。

宴席 座次的排列,献酒的先后,食用的差别,都表现了不同人在第 2 页 共 30 页

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